カップとポット、茶こしは、金銀をのぞく金属製のものは避けましょう。 |
金属イオンの味がしたり、特に鉄カップは紅茶のタンニンと結合して水色が黒変してしまいます。 |
紅茶を美味しく入れる為のゴールデン・ルール |
1:良質の茶葉を使う。 |
2:ポットをよく温める。 |
3:茶葉を量る。 |
4:沸騰し立ての湯を使う。 |
5:しっかり蒸らす。 |
銘柄 | 産地 | 飲み方・特徴 | 水色 |
アッサム (インド紅茶) |
北インド | ミルクティー。 強い味と香りがあります。タンニンが多いので、アイスティーには向かない。 |
濃い赤褐色 |
ダージリン (インド紅茶) |
北インド | ストレートティー。 春摘みの一番茶はファーストフラッシュと呼ばれる高級品。爽やかな味と香りから、『紅茶のシャンパン』の名も。 |
オレンジ色 |
ニルギリ (インド紅茶) |
南インド | ミルクティーやフルーツ、ジュースなどと合わせたバラエティティー。 年中通して収穫されるが、12〜1月の冬茶が上質。 |
赤みがかった オレンジ色 |
ウヴァ (セイロン紅茶) |
スリランカ南東部 | ミルクティー。 6〜8月に収穫された茶葉には、花の香りやメンソールの香りのものもあり、『ウヴァ・フレーバー』と呼ばれている。 |
赤みがかった オレンジ色 |
ディンブラ (セイロン紅茶) |
スリランカ | アイスティー。 1〜2月に収穫される茶葉が上質とされている。タンニンが少ないので透明感のある綺麗なアイスティーが出来る。 |
明るいオレンジ色 |
ヌワラエリヤ (セイロン紅茶) |
スリランカ中央部 | ストレートティー。 すっきりとした味わいで、花の様な香りがある。 |
淡いオレンジ色 |
キャンディー (セイロン紅茶) |
スリランカ中央部 | アイスティー、バラエティティー。 渋みが少なく、香りは芳醇。 |
赤みがかった オレンジ色 |
キーマン (中国紅茶) |
安徽省 | ストレートティー、ミルクティー。 バラの香りを思わせる、独特なスモーキーフレーバーが特徴。生産量が少ない高価な紅茶。 |
明るいオレンジ色 |
ラプサンスーチョン (中国紅茶) |
福建省 | アイスティー。 正露丸に似たくせのある香りは、松柏というフレーバーを染み込ませる燻製茶の為。味わいはマイルドで渋みは少ない。 |
濃いめの オレンジ色 |
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